Il miele di castagno è il più intenso e caratteristico della produzione valtellinese: nasce tra giugno e luglio, quando i castagneti secolari tra i 500 e i 1.200 metri di quota si ricoprono di fiori. Il colore è ambrato scuro, tendente al marrone, con una consistenza liquida che cristallizza lentamente. Il profumo è aromatico e legnoso, con note terrose e resinose; il sapore è corposo e complesso, con un retrogusto amarognolo deciso e persistente che lo rende inconfondibile. È ricco di sali minerali, vitamine B e C, con spiccate proprietà antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie. In cucina si esprime al meglio con formaggi stagionati, carni e dolci rustici.