Il miele di erica è uno dei più rari e originali: nasce tra marzo e maggio dalla bottinatura dei piccoli fiori a campanella dell'erica arborea, una delle prime fioriture primaverili dell'anno. Il suo tratto più sorprendente è la consistenza tixotropica: gelatinosa a riposo, diventa fluida se mescolata, per poi ritornare densa — una proprietà unica tra tutti i mieli. Il colore è ambra scuro con riflessi rossastri allo stato liquido, arancio-marrone una volta cristallizzato. Il profumo è intenso, con note balsamiche e di sottobosco; il sapore è deciso, dolce con sentori di caramella mou e un finale di liquirizia. Ricco di antiossidanti con spiccate proprietà antibatteriche, si abbina perfettamente a formaggi caprini e stagionati